3 BICCHIERI GAMBERO ROSSO

Tipo di vino: Bianco secco. Varietà delle uve: 50% Friulano
50% Ribolla Gialla. Caratteristiche viticole: L’azienda dispone
di 2 ettari di Ribolla Gialla e di 2 ettari di Friulano destinati alla pro-
duzione di questo uvaggio autoctono. La  forma di allevamento è il
monocapovolto friulano con sesto d’impianto di 5.000 viti per ettaro.
Situato su terreni marnosi interamente collinari il vitigno dà ottimi risultati di qualità grazie alle tecniche colturali adottate, alla per-
fetta simbiosi tipo di terreno-vitigno e alla bassa produzione di uva per ceppo. Vendemmia: Le uve di entrambe le varietà sono state
raccolte a mano assieme la seconda decade di settembre. Vinificazione: Il Friulano e la Ribolla Gialla sono i due vitigni bianchi
autoctoni friulani per eccellenza. Le uve intere vengono sofficemente pressate ed il mosto limpido ed integro così ottenuto viene addi-
zionato di un piede di fermentazione precedentemente preparato con le migliori uve selezionate degli stessi vitigni. Inizia quindi una
lenta fermentazione a temperatura controllata (14 °C) in botti di rovere di Slavonia da 30 hl. Terminata la fermentazione il vino con-
tinua la sua maturazione in vasche di acciaio inox (a temperatura sempre controllata) dove ha luogo anche una lunga serie di batonnage
che si protrarrà fino a poco tempo prima dell’imbottigliamento. Dopo un adeguato affinamento sul suo letto di  lieviti si attenderà la
prima decade del mese di marzo per l’imbottigliamento. Commercializzazione in primavera. Valori indicativi: Acidità totale 5,5
gr/L, alcool 13,50% vol. Colore: Giallo paglierino con vivaci riflessi verdognoli. Note olfattive e gustative: Vino di grande
stoffa, dal raffinato ed elegante profumo di piccola pasticceria, vaniglia e fiori di acacia, rimescolate alle vivaci e fresche note di frutta,
fiori bianchi. Al palato entra delicato e pieno, ma agile e sapido allo stesso tempo. È un vino dalla grande personalità che nel suo lungo
finale ricorda le caratteristiche tipiche dei suoi vitigni di origine: la leggera mandorla del Friulano e le sensazioni fresche della Ribolla.
Sistema di tappatura: Tappo intero in sughero naturale, per favorire i nobili processi di invecchiamento ed affinamento anche
durante il riposo in bottiglia. Durata: Vino in grado di dare sempre nuove sensazioni anche nelle sue fasi evolutive. Temperatura di
servizio: 10 - 12 °C Abbinamenti: Ottimo vino da aperitivo, da bersi da solo o con stuzzichini, antipasti magri e pesci delicati.