L’ Arcione - D.O.C. Colli Orientali del Friuli Tipo di vino: Rosso secco. Varietà delle uve: 50% Pignolo, 50% Schioppettino. Caratteristiche viticole: Questi due vitigni, destinati a dare la prima cuvée di vini rossi  dell’azienda agricola “La Tunella”, sono coltivati sui gradoni delle dolci colline del “Bosco Romagno”, note in Friuli per la loro storia e per la loro vocazione alla coltivazione della vite. Come per la cuvée di vini bianchi, il trinomio Guyot corto (6-7 gemme), forte esposizione, ceppi vecchi, fanno sì che la produzione dell’uva sia altamente qualificata nei suoi dati analitici (zuccheri – acidità – estratti – colore). Vendemmia: Le uve sono state raccolte a mano la terza decade di ottobre. Vinificazione: Puntando quasi tutto sull’alta qualità delle uve, la vinificazione segue linee molto semplici e tradizionali. Le uve, separate per varietà, vengono pigiate e messe a macerare e fermentare; prima di subire il processo di trasformazione trascorrono un ulteriore breve periodo di appassimento in apposite cassette, ottenendo così una concentrazione elevata degli estratti e delle sostanze aromatiche varietali. Dopo la svinatura, il vino appena nato completerà la sua fermentazione in tonneaux di rovere da 5 hl. Separato in un primo momento dai suoi depositi più grossolani, rimarrà nelle tonneaux per circa 33 mesi dove subirà, durante i vari periodi, tutti i processi fermentativi – evolutivi consoni ad un rosso di nobile razza. La prima decade del mese di settembre il vino dopo essere stato assemblato verrà imbottigliato e posto al giudizio del consumatore dopo un ultimo giusto periodo di riposo e di affinamento in bottiglia. Commercializzazione a circa 3 anni   dalla   vendemmia.  Valori  indicativi:  Acidità  totale   5,6 gr/L, alcool  14,50%  vol. Colore: Rosso rubino vivo ed intenso con evidenti riflessi granati. Note olfattive e gustative: Ottenuto da uve selezionate provenienti da vigneti di diversa età, dona al naso e al gusto un’elegante robustezza. Al primo impatto si presenta subito imponente, fine ed intenso, fruttato e speziato, con sentori di ribes nero, ciliegio, legno balsamico, cuoio e liquirizia, chiudendo con note olfattive fumè. In bocca è rotondo, di notevole spessore, con tannini che gli conferiscono un carattere deciso senza comunque nuocere alla morbidezza e all’equilibrio. Notevole il finale, molto lungo e ricco di sapore. Sistema di tappatura: Tappo intero in sughero naturale, per favorire i nobili processi di invecchiamento ed affinamento anche durante il riposo in bottiglia. Durata: Dato il particolare sistema di lavorazione e di invecchiamento, siamo convinti che la nostra cuvée inizierà a dare il meglio di sé dopo i primi due anni di vita. Con il tempo si potranno infatti assaporare ancor meglio gli aromi ben evoluti ed integrati dei vari vitigni. Si evidenzieranno i profumi speziati in perfetta armonia con la notevole struttura del vino. Temperatura di servizio: 18 - 20 °C Abbinamenti: Rosso importante da accompagnare a piatti forti: ottimo è l’abbinamento con spiedi, carni rosse grasse, cacciagione, arrosti, formaggi saporiti.